内容紹介
世界のトップシェフ・ミクニの私的「食」エッセイ。
お客様に最高の一皿を提供するため、すべてを捧げてきた料理人は、コックコートを脱いだ後、何を食べているのか? 本当の「食」の喜びとは何か?
初めて「作る人」ではなく、「食べる人」として食への思い入れを語る。
お客様に最高の一皿を提供するため、すべてを捧げてきた料理人は、コックコートを脱いだ後、何を食べているのか? 本当の「食」の喜びとは何か?
初めて「作る人」ではなく、「食べる人」として食への思い入れを語る。
内容（「BOOK」データベースより）
幼いころ、海辺で拾って食べたほや、乾いた喉をうるおした青いトマト、料理人になることを決意させたハンバーグ…。人生を彩る忘れ得ぬ味。世界のトップシェフ・ミクニの私的「食」エッセイ。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
三國 清三
1954年、北海道増毛町に生まれる。一五歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。1974年、駐スイス日本大使館の料理長に就任。その後、いくつかの三ツ星レストランにて修業を重ね、1982年に帰国。1985年、東京・四ッ谷に「オテル・ドゥ
・ミクニ」をオープン、現在に至る。子どもの食育活動やスローフード推進にも尽力している。2007年、厚生労働省より卓越した技能者「現代の名工」として表彰される(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1954年、北海道増毛町に生まれる。一五歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。1974年、駐スイス日本大使館の料理長に就任。その後、いくつかの三ツ星レストランにて修業を重ね、1982年に帰国。1985年、東京・四ッ谷に「オテル・ドゥ
・ミクニ」をオープン、現在に至る。子どもの食育活動やスローフード推進にも尽力している。2007年、厚生労働省より卓越した技能者「現代の名工」として表彰される(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)