グルメエッセー

春にほんのり薫る桜御飯、素材そのものを生かした夏の冷やむぎ、時間をかけてことこと煮る豆…。しみじみと味わい深い文章から、素材を生かし、心を込めて作ることの大切さが伝わってくる。裏千家家元、魯山人など、多くの人との出会いを通して培った料理哲学と、料理人としての人生も余すところなく綴られた名著の完全復刻版。

春夏秋冬、美味探究、東と西、京洛点描、拝謝回想、人生は旅の6章にわけ、数々のエッセイを収める。料理の奥義を極め四季の味を大切にした著者の心意気が読むだけでも美味となって伝わる。67年刊の新版。 --このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。

辻 嘉一
明治40年、京都に生まれる。茶懐石料理の老舗「辻留」の2代目。初代が茶道裏千家の料理専属として看板を掲げ、京都にて出張専門の料理店というスタイルを確立したのが始まり。14歳より包丁を握り、以降、東京にも進出。銀座、赤坂などで店を切り盛りするかたわら、日本料理研究家として後進の指導にあたった。著書は80冊以上に及ぶ。昭和56年に食生活文化功労賞、昭和63年に勲四等瑞宝章を受ける。同年、没。享年81(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)