グルメエッセー

食いしん坊、旬を追う。料理店、旅館、ホテルの創設、経営、再建に辣腕を振るい、メニューづくりに奔走してきた著者が、料理の原点、旬を徹底して探求。

場所の設定と食べる時期、この二つこそが「旬」を決める最大の要素。旅の先々で旬の味を求め続ける著者が、「誰もが楽しめる食事か否か」にこだわりながら、一年の季節に沿って、旬の食材と食卓の風景、よもやま話などを綴る。