グルメエッセー

白洲次郎・正子夫妻をはじめ、小林秀雄、井上靖、開高健などが愛した銀座の名店「きよ田」。いまは引退した店主、新津武昭の薫陶を受けた荒木水都弘の店が、東京・上野毛の「あら輝」だ。
昨年開店3周年を迎えた若い店でありながら、いまや、各グルメ誌の「行きたい寿司屋ナンバーワン」となり、なかなか予約が取れないと噂される名店――。
その寿司の世界を、紙上に再現する。

荒木 水都弘
1966年福岡県大牟田市生まれ。高校卒業後、神奈川県・箱根のホテルに就職。その後、東京・目黒の名店「いずみ」で江戸前鮨の修業を積む。銀座「きよ田」の主人の薫陶を受けた後、2000年7月「あら輝」の主となる

浅妻 千映子
1972年東京生まれ。フリーライター。聖心女子大学卒業。食に関する取材を中心に「dancyu」「週刊文春」などで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)