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村上信夫の西洋料理 (リュウブックス): 村上 信夫: 本

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村上信夫の西洋料理 (リュウブックス)

村上信夫の西洋料理 (リュウブックス)

内容（「BOOK」データベースより）

9通りの調理法と、鍋5つ、包丁2本で7000種類の料理ができる。料理人生60余年の村上信夫が教える西洋料理のキソのキソ。お金をかけなくても、頭と技術でおいしい料理はできる。

内容（「MARC」データベースより）

料理人生60余年が教える西洋料理のキソのキソ。お金をかけなくても、頭と技術でおいしい料理はできる。料理は「愛情・工夫・真心」、円満な家庭の料理は、おいしい! 家庭でできる帝国ホテルの味を紹介。〈ソフトカバー〉

目次

序章 料理を始める前に…
第1章 騎士が舌鼓を打った伝統の味「肉料理の秘法」
第2章 古代ローマより伝わる贅沢なメニュー「魚料理の秘法」
第3章 王の寵愛を受けるための貴婦人の工夫「野菜料理の秘法」
第4章 スペイン王が目をむいた火の芸術「卵料理の秘法」
第5章 その味がレストランの格を決める「スープの秘法」
第6章 フランス料理のおいしさのもと「ソースの秘法」
第7章 絵のように盛られた食卓の華「サラダの秘法」
第8章 フルコースのしめくくりに欠かせない「デザートの秘法」
第9章 おいしい料理をつくる6つの秘訣

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