内容紹介
世界的に有名な40人のシェフたちが、プロ魂を発揮して、体当たりで乗り越えた最大の
ピンチを語ったエッセイ集です。
3200食分のロブスターが腐っていたり、あこがれのスーパースターに突如料理を出すこと
になったり、さばききれないオーダーの嵐にあったり――
下積み時代の信じられない失敗談、一流シェフも悩ませたレストラン開店直後の経営難、
曲者スタッフとのバトルなど、さまざまな窮地がリアリティたっぷりに語られます。
レストラン界のサルバドール・ダリの異名をとる<エル・ブジ>のフェラン・アドリア
『キッチン・コンフィデンシャル』の著書で知られる、アンソニー・ボーデイン
『シンプルクッキング』のレシピ本で日本でもフアンが多い、ジェイミー・オリヴァー
をはじめ、ミシュラン星つきレストランのシェフなど、そうそうたる面々が登場します。
どんな状況にあっても、おいしい料理を期待して待つお客さまに、最高の料理を出すのが
「プロ」。切羽詰まった状況のなかで、プレッシャーをはねのけながら、最高のひと皿を
出すことに無上の喜びを感じるシェフの話は、彼ら彼女らがつくるお料理と同じぐらい
読む者を驚かせ、楽しませ、そして元気づけてくれます。
ピンチを語ったエッセイ集です。
3200食分のロブスターが腐っていたり、あこがれのスーパースターに突如料理を出すこと
になったり、さばききれないオーダーの嵐にあったり――
下積み時代の信じられない失敗談、一流シェフも悩ませたレストラン開店直後の経営難、
曲者スタッフとのバトルなど、さまざまな窮地がリアリティたっぷりに語られます。
レストラン界のサルバドール・ダリの異名をとる<エル・ブジ>のフェラン・アドリア
『キッチン・コンフィデンシャル』の著書で知られる、アンソニー・ボーデイン
『シンプルクッキング』のレシピ本で日本でもフアンが多い、ジェイミー・オリヴァー
をはじめ、ミシュラン星つきレストランのシェフなど、そうそうたる面々が登場します。
どんな状況にあっても、おいしい料理を期待して待つお客さまに、最高の料理を出すのが
「プロ」。切羽詰まった状況のなかで、プレッシャーをはねのけながら、最高のひと皿を
出すことに無上の喜びを感じるシェフの話は、彼ら彼女らがつくるお料理と同じぐらい
読む者を驚かせ、楽しませ、そして元気づけてくれます。
内容（「BOOK」データベースより）
何があっても料理は出す!ミシュラン三ツ星シェフたちのプロ魂。
内容（「MARC」データベースより）
何があっても料理は出す! ミシュラン三ツ星シェフたち40人が経験したとんでもない窮地や信じられないような失敗。彼らは危機一髪の事態をどうやって切り抜けたのか?
著者について
編者
キンバリー
・ウィザースプーン(Kimberly Witherspoon):
マンハッタンを拠点とする著作権エージェント、インクウェル・マネージメントの創設共同経営者。アンソニー・ボーデイン、タマシン・デイ・ルイス、ガブリエル・ハミルトン、ファーガス・ヘンダーソン、ピノ・ルオンゴ、マーカス・サミュエルソン、ノーマン・ヴァン・エイケンのエッセイを集めたアンソロジー『How I Learned to Cook』の編集に携わる。ニューヨーク、ノース・セイラム在住。
アンドリュー・フリードマン(Andrew Friedman):
ライター。ピノ・ルオンゴ、アルフレッド・ポーテイル、ジミー・ブラッドリー、元ホワイトハウス総料理長ウォルター・シャイブなど、世界中の著名シェフとの十五冊の共著に加え、アメリカ人テニス選手ジェイムス・ブレークの伝記『Breaking Back』を本人と共同執筆している。ニューヨーク市在住。
訳者
実川元子(じつかわ もとこ):
翻訳家、ライター。上智大学外国語学部仏語科卒。ファッションやライフスタイルに関することをテーマに、新聞雑誌・書籍の執筆、翻訳を行っている。
主な訳書:A・カプラーノ『サウンドバイツ』(白水社)、S・セリグソン『巨乳はうらやましいか』(早川書房)、R・ドイル『星と呼ばれた少年』(ソニーマガジンズ)
松野泰子(まつの やすこ):
翻訳家、ライター。東京外国語大学外国語学部卒業後、出版社勤務を経て現職に。仕事、生き方、旅などをテーマに、雑誌、ウェブサイト、書籍の翻訳、執筆を行う。
主な訳書:J・ウェアラム『なぜあなたは同じ失敗をしてしまうのか』、Z・S・タン『ボケないための「脳力」診断』(以上、英治出版)。
キンバリー
・ウィザースプーン(Kimberly Witherspoon):マンハッタンを拠点とする著作権エージェント、インクウェル・マネージメントの創設共同経営者。アンソニー・ボーデイン、タマシン・デイ・ルイス、ガブリエル・ハミルトン、ファーガス・ヘンダーソン、ピノ・ルオンゴ、マーカス・サミュエルソン、ノーマン・ヴァン・エイケンのエッセイを集めたアンソロジー『How I Learned to Cook』の編集に携わる。ニューヨーク、ノース・セイラム在住。
アンドリュー
・フリードマン(Andrew Friedman):ライター。ピノ・ルオンゴ、アルフレッド・ポーテイル、ジミー・ブラッドリー、元ホワイトハウス総料理長ウォルター・シャイブなど、世界中の著名シェフとの十五冊の共著に加え、アメリカ人テニス選手ジェイムス・ブレークの伝記『Breaking Back』を本人と共同執筆している。ニューヨーク市在住。
訳者
実川元子(じつかわ もとこ):
翻訳家、ライター。上智大学外国語学
部仏語科卒。ファッションやライフスタイルに関することをテーマに、新聞雑誌・書籍の執筆、翻訳を行っている。主な訳書:A・カプラーノ『サウンド
バイツ』(白水社)、S・セリグソン『巨乳はうらやましいか』(早川書房)、R・ドイル『星と呼ばれた少年』(ソニーマガジンズ)松野泰子(まつの やすこ):
翻訳家、ライター。東京外国語大学外国語学
部卒業後、出版社勤務を経て現職に。仕事、生き方、旅などをテーマに、雑誌、ウェブサイト、書籍の翻訳、執筆を行う。主な訳書:J・ウェアラム『なぜあなたは同じ失敗をしてしまうのか』、Z・S・タン『ボケないための「脳力」診断』(以上、英治出版)。