内容（「BOOK」データベースより）
東京の老舗の料亭・ホテルで生まれ育った当代随一の“目利き・味利き”が明かす「本物」の見分け方。
内容（「MARC」データベースより）
東京の老舗の料亭・ホテルで生まれ、父の方針で子供の頃から店の料理を食べて育った当代随一の"目利き・味利き"が、自分の店を創る喜び、旨いものを味わう喜びを自在に語る、いかにも豊かな本。〈ソフトカバー〉
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ブラウズ
店主敬白 
- 著者名：羽根田 知也 (著)
- 出版社：ロングセラーズ (1996/8/1)
- ISBN-10：4845411318
- ISBN-13：978-4845411313
- 発売日：1996/8/1
- 商品の寸法：19 x 13 x 1.8 cm
- 価格：￥ 1,529
目次
1 “創る”歓び
2 “味”を求めて
3 “自然の恵み”に感謝して