グルメエッセー

茶人であり、食通であり、また何よりも腕のいい料理人であった魚谷常吉―。西魚善主人として自ら包丁をにぎるかたわら、文才にも恵まれ、多くの料理書を著した。本書は料亭の経営から生まれた料理と味覚に関する優れた食味随想で、料理に精通した著者の見識をうかがわせる。魯山人・春隆ら一流の料理人と並ぶ魚谷常吉の料理についてのざっくばらんな語り口を魯山人に師事した平野雅章が編み、その極意を初めて明らかにした待望の書。

魚谷 常吉
1894年、神戸生まれ。常吉は魚谷家の家長名。大正から昭和初期、神戸で料亭を営む。1941年、和歌山県で僧籍に入り、宝光寺の住職となる。64年入寂

平野 雅章
1931年、千葉県生まれ。早稲田大学文学部卒業。北大路魯山人に師事する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)