内容（「BOOK」データベースより）
江戸そばの真髄、その心と技を語る。東京は浅草の老舗「並木薮蕎麦」の主人故堀田平七郎がそば業界に、そしてそば好きの人々に遺した一冊。
内容（「MARC」データベースより）
東京は下町・浅草の老舗「並木薮蕎麦」の住人・故堀田平七郎が、そば業界に、そしてそば好きの人々に遺した一冊。江戸そばの真髄、その心と技を語る。*
PR
ブラウズ
江戸そば一筋―並木薮蕎麦そば遺文 
- 著者名：堀田 平七郎 (著)
- 出版社：柴田書店 (1995/07)
- ISBN-10：4388352004
- ISBN-13：978-4388352005
- 発売日：1995/07
- 商品の寸法：19 x 13 x 2 cm
- 価格：￥ 207
目次
第1章 そば屋の仕事(父から教わったこと
そば屋の一日
帳場の目
技術以前に大切なこと)
第2章 そば屋の技術(そばを打つ
茹でから洗いまで
汁を作る
そば屋の品書き)
第3章 材料の吟味と器選び(材料を吟味する
器を選ぶ)