内容（「BOOK」データベースより）
貪欲な胃袋をわしづかみにする旅。ロンドン有名レストラン御用達のカリスマ買付け師と巡る、美食の王国イタリア。その多様な食の歴史にも迫る痛快エッセイ。白トリュフ、ズッキーニの花などを使った29の極上レシピ付。
内容（「MARC」データベースより）
ロンドン有名レストラン御用達のカリスマ買付け師と巡る、美食の王国イタリア、貪欲な胃袋をわしづかみにする旅。イタリアの多様な食の歴史にも迫る。白トリュフ、ズッキーニの花などを使った29の極上レシピ付き。
出版社からのコメント
著者ブラックは、ロンドンとパリを行き来する食材買付け師であり、料理研究家である妻と「Fish（魚）」「Organics（有機）」などのベストセラーを世に放っているフードライター。食に関するテレビ番組でグレンフィデック賞も受賞している、まさに食のエキスパートである。その彼が、2年間にわたり美食の王国イタリアを何度も訪ね、白トリュフや水牛のモッツァレッラ、果てはウサギやロバにいたる極上素材を求め歩いた旅の軌跡が、痛快なエッセイとして1冊にまとめられた。
「食物とセックスとには長い物語がある」と明言するブラック氏は、時にかなりきわどい表現を用いながら、イタリアにおける食の悦びやその奥深さを、英国人らしい（ブラック）ユーモアをたっぷり効かせて教えてくれる。
手の込んだ繊細なソース
とともに味わうフランス料理にくらべ、基本的にイタリア料理は荒削りでなんともシンプル。それも、本書で取り上げられるような極上の食材があればこそ。おいしいものを、おいしいままに食べる知恵の数々が、タコのニンニクソース、ズッキーニの花の詰めもの、ピスタチオのペンネ、チーズのフォカッチャなど、全29の掲載レシピにもうかがえる。
本書は、食についての薀蓄が満載なだけでなく、街の歴史やそこに住む人々についても詳しく、またお勧めレストランの名前も明記されているので、一歩踏み込んだ旅行ガイドとしても最適。
「食物とセックスとには長い物語がある」と明言するブラック氏は、時にかなりきわどい表現を用いながら、イタリアにおける食の悦びやその奥深さを、英国人らしい（ブラック）ユーモアをたっぷり効かせて教えてくれる。
手の込んだ繊細なソース
とともに味わうフランス料理にくらべ、基本的にイタリア料理は荒削りでなんともシンプル。それも、本書で取り上げられるような極上の食材があればこそ。おいしいものを、おいしいままに食べる知恵の数々が、タコのニンニクソース、ズッキーニの花の詰めもの、ピスタチオのペンネ、チーズのフォカッチャなど、全29の掲載レシピにもうかがえる。本書は、食についての薀蓄が満載なだけでなく、街の歴史やそこに住む人々についても詳しく、またお勧めレストランの名前も明記されているので、一歩踏み込んだ旅行ガイドとしても最適。