内容紹介
フランス料理店、ル・ポン ド シェル総支配人 駒井 正義
氏の料理そしてお酒に関するエッセイが満載!月刊「たる」の巻頭を10年間飾った "ア ラ ターブル"のページを当時のままカラーで再現。
氏の料理そしてお酒に関するエッセイが満載!月刊「たる」の巻頭を10年間飾った "ア ラ ターブル"のページを当時のままカラーで再現。
内容（「BOOK」データベースより）
レストランの総支配人が初めて語った百の話。
内容（「MARC」データベースより）
レストラン・サービスのプロフェッショナルとして、また客の立場からホテルやレストランで見聞きしたことなどから、サービスとは何かについて、フランス料理店総支配人が語る100の話。〈ソフトカバー〉