内容（「BOOK」データベースより）
板長、煮方、焼方、向板、揚方、八寸、追いまわし。岡町英造、京料理一筋に生きた男の板場修業。料理の民俗学。
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包丁人英造の修業時代 
- 著者名：神崎 宣武 (著)
- 出版社：河出書房新社 (1988/11)
- ISBN-10：4309241085
- ISBN-13：978-4309241081
- 発売日：1988/11
- 商品の寸法：
- 価格：￥ 72
目次
料理の風景
住みこみ修業の時代
旅修業の時代
料理の文化
包丁人英造の修業時代
料理の風景
住みこみ修業の時代
旅修業の時代
料理の文化