内容（「BOOK」データベースより）
日本食文化から世界のSUSHIへ。すしをめぐる蘊蓄。名人芸のオムニバス。
内容（「MARC」データベースより）
すしは、日本の風土が生み育てた、知恵と工夫にみちた食べものである。すしの歴史のあらまし、江戸前ずしとは何か、すし技術コンクールについて、握り鮨の美味しい食べ方など、すしをめぐる蘊蓄を満載。
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ブラウズ
すしの美味しい話 
- 著者名：中山 幹 (著)
- 出版社：社会思想社 (1996/11)
- ISBN-10：4390604139
- ISBN-13：978-4390604130
- 発売日：1996/11
- 商品の寸法：
- 価格：￥ 1
目次
すしの歴史のあらまし
鮨、鮓、スシ、すし
空飛ぶドジョウのすし
江戸前ずし黎明期の二大有名すし屋
内店と屋台店
もう一枚あったスシの錦絵
橋のたもとの屋台の店
「か・べ・す」のすしの話
江戸前とはなにか〔ほか〕