グルメエッセー

内容（「BOOK」データベースより）

新興都市・江戸のにぎわいから生まれた「江戸前の味」。和食の定番となった握りずし、天ぷら、うなぎの蒲焼きなどの誕生秘話を楽しく紹介。

内容（「MARC」データベースより）

時は文化・文政、活気に満ちた江戸に生まれた「江戸前の味」。握りずし・天ぷら・うなぎの蒲焼きなどの定番の和食には、江戸前の新鮮な魚が欠かせなかった。魚食文化の視点から江戸前の味を味わい尽くす。〈ソフトカバー〉

1 江戸前の海と魚(「江戸前」ということ
江戸の海
江戸と魚)
2 江戸の食(江戸は男の町
江戸の食事情
外食模様
江戸と上方)
3 江戸前で生まれた味(江戸で生まれたにぎりずし
浅草とのり
日本人と刺身
葵の魚
江戸前うなぎ
たね七分に腕三分)