出版社/著者からの内容紹介
多くの食通を魅了してやまない「つきぢ田村
」の三代目が、腕によりをかけ、うわさの料理の精神を美しく豊かにつづった、書き下ろし30篇のフルコース。読み終わって「ごちそうさま」
--このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。
」の三代目が、腕によりをかけ、うわさの料理の精神を美しく豊かにつづった、書き下ろし30篇のフルコース。読み終わって「ごちそうさま」--このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。
内容（「BOOK」データベースより）
つきぢ田村の三代目が、腕によりをかけ、うわさの料理の精神を豊かにつづった、33品のおいしいエッセイ。日本料理の花、その店の顔や格ともなる「椀」と「さし」を中心に、人の心を動かす名店の味の秘密を初公開。伝統を守り、伝統に挑戦する創造への探求心が、ひときわ鮮やかに浮かび上がってくる。
の三代目が、腕によりをかけ、うわさの料理の精神を豊かにつづった、33品のおいしいエッセイ。日本料理の花、その店の顔や格ともなる「椀」と「さし」を中心に、人の心を動かす名店の味の秘密を初公開。伝統を守り、伝統に挑戦する創造への探求心が、ひときわ鮮やかに浮かび上がってくる。
内容（「MARC」データベースより）
「いただきます」の期待感、「ごちそうさま」の読後感。つきぢ田村の三代目が、腕によりをかけ、うわさの料理の精神を豊かにつづった33品のおいしいエッセイ。2000年刊を新書化。
の三代目が、腕によりをかけ、うわさの料理の精神を豊かにつづった33品のおいしいエッセイ。2000年刊を新書化。
出版社からのコメント
~ つきぢ田村の三代目が腕によりをかけ、うわさの料理の精神を豊かにつづった、33品のおいしいエッセイ。日本料理の華、その店の「顔」や「格」ともなる「椀」と「さし」を中心に、人の心を動かす銘店の味の秘密を初公開。食材の扱い方や調理法などを手際よく書き進めながら、話題はいつしか人生の機微や機知にも及び、読者は次のエッセイが運ばれてくるのを楽~~しむことになる。 看板を支えてきた三代にわたる家族の、心をひとつにした暮らしぶりや、食品専門家とのエピソードなどを巧みに織り交ぜながら、食が文化であることの本当の意味を、具体的に、つぶさに書き示し、同時に、伝統を守り、伝統に挑戦する創造への探究心を、ひときわ鮮やかに浮かび上がらせている。 銘店の味は、食べるだけでなく、読んでも~~うまいと感じさせてくれる、お薦めの一冊である。~
の三代目が腕によりをかけ、うわさの料理の精神を豊かにつづった、33品のおいしいエッセイ。日本料理の華、その店の「顔」や「格」ともなる「椀」と「さし」を中心に、人の心を動かす銘店の味の秘密を初公開。食材の扱い方や調理法などを手際よく書き進めながら、話題はいつしか人生の機微や機知にも及び、読者は次のエッセイが運ばれてくるのを楽~~しむことになる。 看板を支えてきた三代にわたる家族の、心をひとつにした暮らしぶりや、食品専門家とのエピソードなどを巧みに織り交ぜながら、食が文化であることの本当の意味を、具体的に、つぶさに書き示し、同時に、伝統を守り、伝統に挑戦する創造への探究心を、ひときわ鮮やかに浮かび上がらせている。 銘店の味は、食べるだけでなく、読んでも~~うまいと感じさせてくれる、お薦めの一冊である。~