グルメエッセー

えっ、「おいしい」には120もの言い方があるんですか!?まったり、こんがり、しこしこ、まろやか、馥郁、こりこり、ぬらぬら、甘露、ぷりぷり、こっくり、ポクポク…言葉で味わう「おいしさ」の雑学。

えっ、「おいしい」には120もの言い方があるんですか!? まったり、こんがり、しこしこ、まろやか、こりこり、ぷりぷり、ポクポク…。言葉で味わう「おいしさ」の雑学。『日本経済新聞』連載を単行本化。

早川 文代
1968年生まれ。お茶の水女子大学大学院博士課程修了。博士(学術)。小田原女子短期大学助教授、上海水産大学客員副教授を経て、現在、独立行政法人食品総合研究所研究員。専門は調理科学、官能評価学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)