内容（「BOOK」データベースより）
浅草の老舗「紀文寿司」四代目が、持論をひたむきに追究し、魚たちに新たな生命を吹き込む快心作。
内容（「MARC」データベースより）
いま甦る、香り豊かな魚の味わい。浅草の老舗「紀文寿司」四代目が、持論をひたむきに追究し、魚たちに新たな生命を吹き込む。〈ソフトカバー〉
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魚は香りだ 
- 著者名：関谷 文吉 (著)
- 出版社：中央公論新社 (1999/02)
- ISBN-10：4120028755
- ISBN-13：978-4120028755
- 発売日：1999/02
- 商品の寸法：19.2 x 13.2 x 1.2 cm
- 価格：￥ 250
目次
食の香り
サザエは磯の香かおる緑色の味わい
ヘミングウェイの鋭い味覚、カキは銅の味
ホヤに漂う樟脳の香り
西施の舌とミルガイの不気味な棒
飽食の貧困のなかで絶えてゆくハマグリ
海酸漿と環境ホルモン
荒波の魚は本当に旨いか
鍋考―タイちり、フグちり
海に浮かんだ眼玉のようなアンコウのさしみ〔ほか〕