内容（「BOOK」データベースより）
「食感」を使って、料理の新しい楽しみ方を発見しよう!謎の吟遊哲学者・流散人とライター・柚実による、五感がふるえる味めぐり。
内容（「MARC」データベースより）
「おいしい」、「まずい」といった、主観的かつ商業的な価値の制度を潔く捨てて、「五感」「感覚」を存分に使って食を感じるという、別の「モノサシ/哲学」を設定した、新しい料理の楽しみ方による味めぐり。〈ソフトカバー〉
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ぷっちんもちもち食感漫遊記 
- 著者名：山下 柚実 (著)
- 出版社：毎日新聞社 (1999/09)
- ISBN-10：4620313564
- ISBN-13：978-4620313566
- 発売日：1999/09
- 商品の寸法：18.8 x 13 x 1.8 cm
- 価格：￥ 1,575
目次
第1章 超舌テーブルトーク(びりっとしびれる!
ぷっちんもちもち
ふーふー、あちち ほか)
第2章 東京‐インド イーティング・ウォーク(東京アッチャール巡礼
インド人は神秘的?
アッチャールを求め、インド亜大陸へ)
第3章 盛り場‐路地裏 エスニック漫遊(「エスニック」の正体
「エスニック」料理かくあるべし―アジア・その地続きの場所
東京エスニック五感漫遊―ライブの中にあるアジア)