グルメエッセー

京都の老舗料亭で最も早く京野菜の美しさと、効能の素晴らしさに気づき、積極的に懐石料理の献立にも取り入れた下鴨茶寮五代目女将。人々に忘れ去られそうな京都の風景や、四季の行事を織り込んで綴った珠玉のエッセイ。

佐治 八重子
下鴨茶寮五代目女将。1929年、京都府生まれ。正統派懐石料理を守る「下鴨茶寮」の次女として生まれ育ち、2000年に5代目女将となる。三席の茶室を活かし、作法や茶懐石を味わえる茶事教室や、世界遺産・下鴨神社での挙式の後のブライダルにも対応している。また、本物の京野菜に関しては、京都の料亭では最も早くから取り組み、京野菜を継承する農家さんとの連携の下、様々な研究、開発に自ら畑に向かう。京都商工会議所議員。京都西ライオンズクラブ会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)