グルメエッセー

そうめんはアサリの吸い物で啜る、マグロのすき焼きは夢のお告げ、流氷発砲酒とホッカイシマエビの幻想的なコントラスト――。日本一おいしい顔の味覚人・小泉教授の、日本一おいしさの伝わってくる味覚エッセイ！

そうめんはアサリの吸い物で啜る、マグロのすき焼きは夢のお告げ、流氷発泡酒とホッカイシマエビの幻想的なコントラスト―。「涎がとまらない」と超人気の連載「食あれば楽あり」(日本経済新聞夕刊)の書籍化第六集!海の幸、山の幸から日常の麺やパンまで、全国各地の美味いものと美味い食べ方を、小泉先生が紹介する。

小泉 武夫
東京農業大学名誉教授、農学博士、文筆家。1943年福島県の酒造家に生まれる。66年に東京農業大学農学部醸造学科を卒業。82年、東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授に。財団法人日本発酵機構余呉研究所所長、鹿児島大学客員教授、別府大学容員教授などを経て、09年に東京農業大学を定年退職。現在、同大学名誉教授。専門は、醸造学、発酵学、食文化論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)