内容（「BOOK」データベースより）
麻婆豆腐を日本に初めて伝えたのは父・陳建民。当時、辛すぎて食べられないと不評だったが、四川飯店の看板メニューになるまでに改良を重ねたのもその父だった。麻婆豆腐、担々麺など秘伝のレシピと偉大な父との思い出を綴った12章。今でも何か決断を迫られると「父ならどうしただろうか?」と自問する。深い愛情にあふれた美味エッセイ。
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中華の鉄人―秘伝のレシピ (幻冬舎文庫) 
- 著者名：陳 建一 (著)
- 出版社：幻冬舎 (1998/02)
- ISBN-10：4877285660
- ISBN-13：978-4877285661
- 発売日：1998/02
- 商品の寸法：
- 価格：￥ 1
目次
1章 少年の夢(麻婆豆腐)
2章 路地裏の西麻布(豆板凍魚)
3章 魅せられた人生(酸辣湯)
4章 ときめきレストラン(グラタン)
5章 父の機嫌の良い日(回鍋ベーコン)
6章 まぼろしの四川(エビのチリソース
7章 願い事をひとつ(紅油抄手)
8章 父の声がきこえた(三下鍋)
9章 溌溂、体にいい話(泡菜肉末)
10章 時の過ぎゆく中で(担々麺)
11章 もうひとつの家族(チャーハン)
12章 そして、ぼくが夢みるもの(魚香茄子)